เป็นคนไม่ชอบกินผักเลย ต้องกินวิตามินแทนได้มั้ย
สามารถกินวิตามินเสริม “ช่วยเสริม” ได้ค่ะ แต่ไม่สามารถทดแทนผักได้ทั้งหมดนะคะ เพราะผักไม่ได้มีแค่วิตามินอย่างเดียว แต่ยังมีใยอาหาร สารต้านอนุมูลอิสระ แร่ธาตุ และสารพฤกษเคมีต่าง ๆ ที่ช่วยเรื่องระบบขับถ่าย ภูมิคุ้มกัน น้ำตาลและไขมันในเลือด รวมถึงลดความเสี่ยงโรคเรื้อรังหลายชนิดค่ะ ดังนั้นถ้ากินแต่วิตามินแต่ไม่กินผักเลย ร่างกายอาจยังขาดประโยชน์บางส่วนอยู่ค่ะ
ถ้าจำเป็นต้องใช้วิตามินเสริมจริง ๆ สามารถเลือกเป็น multivitamin หรือวิตามินที่ขาดได้ค่ะ แต่ควรระวังเรื่องกินเกินขนาด โดยเฉพาะวิตามิน A, D, E, K ที่สะสมในร่างกายได้ค่ะ และวิตามินเสริมก็ไม่ได้มีไฟเบอร์เหมือนผัก ดังนั้นอาจยังมีปัญหาท้องผูกหรือระบบขับถ่ายได้อยู่ค่ะ นอกจากนี้น้ำผักหรือผงผักบางชนิดก็ช่วยได้ “บางส่วน” แต่ยังสู้การกินผักจริงไม่ได้ค่ะ
ถ้าไม่ชอบกินผัก แนะนำลองค่อย ๆ ปรับแบบนี้แทนจะช่วยได้มากกว่าค่ะ
- เริ่มจากผักรสอ่อน เช่น แตงกวา ฟักทอง ข้าวโพด แครอท ผักกาด
- ซ่อนผักในอาหาร เช่น ปั่นในซุป ไข่เจียว ข้าวผัด หรือสมูทตี้ค่ะ
- เลือกวิธีทำที่ชอบ เช่น อบ ย่าง ผัดน้ำมันหอย แทนต้มจืดค่ะ
- กินผลไม้เพิ่มช่วยเสริมวิตามินและไฟเบอร์ได้บางส่วนค่ะ
- ถ้ากินผักได้น้อยมากจริง ๆ และมีอาการอ่อนเพลีย ซีด ท้องผูก หรือกินอาหารไม่หลากหลาย อาจพิจารณาปรึกษาแพทย์หรือนักกำหนดอาหารเพื่อประเมินสารอาหารที่ขาดค่ะ