อยากเริ่มกินผักเพิ่มแต่เบื่อรสธรรมชาติ มีสูตรผักอร่อยๆ ที่ไม่หวานมากแนะนำไหมค้า
ถ้าเพิ่งเริ่มกินผัก แนะนำให้เริ่มจาก “ผักที่รสไม่เขียวจัด” และใช้วิธีปรุงที่ช่วยเพิ่มกลิ่นหอมกับอูมามิแทนการเติมหวาน จะกินง่ายขึ้นมากค่ะ ผักที่เหมาะสำหรับเริ่มต้น เช่น ฟักทอง แครอท เห็ด บรอกโคลี ข้าวโพดอ่อน กะหล่ำปลี หรือผักโขม เพราะเนื้อสัมผัสดีกว่าผักขมๆ บางชนิดค่ะ เทคนิคสำคัญคือการ “อบ ย่าง ผัดไฟแรง หรือคลุกซอสเปรี้ยวเค็มมันเล็กน้อย” เพราะช่วยลดกลิ่นเขียวของผักได้ดีค่ะ
ลองทำเมนูประมาณนี้ได้ค่ะ
- บรอกโคลีอบกระเทียม: คลุกบรอกโคลีกับน้ำมันมะกอก กระเทียม พริกไทย เกลือนิดเดียว แล้วอบจนขอบเกรียมนิดๆ จะหวานธรรมชาติและหอมมากค่ะ
- เห็ดผัดซอสโชยุ: ใช้เห็ดหลายชนิดผัดกับโชยุ กระเทียม และงาคั่ว รสอูมามิช่วยให้กินผักง่ายขึ้นค่ะ
- ยำผักกรอบ: ใช้กะหล่ำปลี แตงกวา แครอท หอมแดง คลุกน้ำยำเปรี้ยวเผ็ด ลดน้ำตาลลงได้ตามชอบค่ะ
- ผักย่างจิ้มโยเกิร์ต: ฟักทอง ซูกินี หรือมะเขือยาวย่าง แล้วจิ้มโยเกิร์ตผสมมะนาวและพริกไทย รสสดชื่นแต่ไม่หวานค่ะ
- ข้าวผัดผัก+ไข่: ซอยผักให้เล็กแล้วผัดกับไข่ กระเทียม และพริกไทยดำ จะช่วยให้คุ้นรสผักแบบไม่ฝืนค่ะ
- ซุปผักปั่นแบบครีมมี่: ใช้ฟักทอง แครอท หอมหัวใหญ่ ต้มแล้วปั่น เติมนมหรือเต้าหู้นิดหน่อย ไม่ต้องใส่น้ำตาลก็กลมกล่อมค่ะ
อีกวิธีที่ช่วยได้คือ “อย่าฝืนกินผักล้วนทันที” ลองจับคู่กับของที่ชอบ เช่น ชีส ไข่ เส้น หรือโปรตีนที่ชอบก่อน แล้วค่อยเพิ่มสัดส่วนผักทีละนิดค่ะ คนส่วนใหญ่จะชอบผักมากขึ้นเมื่อเปลี่ยนวิธีปรุงมากกว่าฝืนกินแบบต้มจืดค่ะ