ถ้ากินปลาแทนเนื้อแดงหลายมื้อต่อสัปดาห์ มีข้อควรระวังเรื่องสารปนเปื้อนหรือการเลือกชนิดปลาไหมคะ
การกินปลาแทนเนื้อแดงหลายมื้อต่อสัปดาห์ถือว่าเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพในหลายด้านค่ะ โดยเฉพาะช่วยลดไขมันอิ่มตัว เพิ่มโอเมกา‑3 ที่ดีต่อหัวใจ สมอง และหลอดเลือดค่ะ แต่ก็มีข้อควรระวังเรื่อง “สารปนเปื้อน” และการเลือกชนิดปลาอยู่บ้าง โดยเฉพาะถ้ากินเป็นประจำทุกสัปดาห์ค่ะ สารที่มักถูกพูดถึงคือ “ปรอท (mercury)” ซึ่งสะสมได้มากในปลาขนาดใหญ่และปลานักล่า เช่น ปลาทูน่าบางชนิด ปลาฉลาม ปลาอินทรี ปลากระโทงดาบ เพราะอยู่บนสุดของห่วงโซ่อาหารค่ะ หากได้รับมากเกินไปในระยะยาวอาจมีผลต่อระบบประสาท โดยกลุ่มที่ต้องระวังมากเป็นพิเศษคือหญิงตั้งครรภ์ เด็กเล็ก และผู้ที่วางแผนมีบุตรค่ะ
สำหรับการเลือกปลา แนะนำให้ “สลับชนิดปลา” มากกว่ากินชนิดเดิมซ้ำ ๆ และเน้นปลาขนาดเล็กถึงกลางที่มีโอเมกา‑3 สูงแต่ปรอทต่ำ เช่น ปลาแซลมอน ปลาซาร์ดีน ปลาทู ปลาแมคเคอเรลขนาดเล็ก ปลานิล หรือปลากะพงค่ะ หากกินปลาทูน่า ควรเลือกแบบ light tuna มากกว่า albacore tuna เพราะมักมีปรอทต่ำกว่าค่ะ นอกจากนี้ควรเลือกแหล่งที่เชื่อถือได้ สด สะอาด เก็บรักษาเย็นเหมาะสม และหลีกเลี่ยงปลาดิบจากแหล่งที่ไม่มั่นใจเพื่อลดความเสี่ยงพยาธิและเชื้อแบคทีเรียค่ะ ส่วนปลาทะเลบางพื้นที่อาจมีไมโครพลาสติกหรือสารเคมีปนเปื้อน จึงช่วยได้ถ้าเลือกผู้ผลิตที่มีมาตรฐานและไม่บริโภคชนิดเดียวปริมาณมากต่อเนื่องค่ะ
โดยทั่วไป ผู้ใหญ่สุขภาพดีสามารถกินปลาได้ประมาณ 2–3 มื้อต่อสัปดาห์อย่างสมดุลค่ะ วิธีปรุงก็สำคัญเช่นกัน ควรเน้นต้ม นึ่ง ย่าง หรืออบ มากกว่าทอดน้ำมันเยอะ ๆ เพื่อให้ได้ประโยชน์ต่อหัวใจเต็มที่ค่ะ หากมีโรคประจำตัว เช่น โรคไต เกาต์ หรือแพ้อาหารทะเล อาจต้องเลือกชนิดปลาและปริมาณให้เหมาะสมเพิ่มเติมค่ะ